Esta mañana de viernes 17 de marzo de 2023, Trainline, la app de venta de billetes de tren y autobús líder en Europa, ha reunido a los chefs Paco Roncero y Albert Adrià para presentar La Próxima Tapa, una iniciativa que celebra la proximidad entre Madrid y Barcelona a través de la gastronomía. Los chefs han creado una tapa que fusiona los sabores más representativos de sus ciudades de origen, que están hoy mejor conectadas que nunca gracias a la entrada de competencia al mercado ferroviario.
Durante el evento, que ha tenido lugar en la azotea del Mercado de Barceló, en Madrid, se ha presentado en exclusiva la tapa ideada por Roncero y Adrià, tumaca de cortezón crujiente con anchoa, un bocado que combina influencia castiza con frescura mediterránea. El plato estará disponible para todos los visitantes que quieran acercarse a probarla de forma gratuita solo este fin de semana en el mercado de Barceló.
Como informa Trainline en una nota de prensa enviada a los medios de comunicación, La Próxima Tapa pretende celebrar las conexiones de alta velocidad entre las dos capitales, utilizando la gastronomía y la alta cocina como vehículo de acercamiento entre personas. Ya que, según una encuesta de la app, el 34% de la población española elige la gastronomía como su actividad favorita cuando viaja por España».
Además, señala que gracias a la llegada de nuevos operadores de tren -como Ouigo– y a los agregadores como Trainline, los viajeros ahora tienen más opciones para realizar el trayecto Madrid-Barcelona, «a precios más asequibles, y disfrutar de las propuestas culinarias de cada ciudad».
La tapa: tumaca de cortezón crujiente con anchoa
Trainline, sigue el comunicado de prensa, ha reunido a Paco Roncero y Albert Adrià para diseñar un plato que, inspirado la cultura gastronómica de Madrid y Barcelona, «consiga encontrar el equilibrio perfecto entre ambas ciudades y los estilos que ambos cocineros despliegan en sus restaurantes Enigma y el Restaurante Paco Roncero».
Los chefs han escogido la tapa como formato para dar forma a esta creación como presentación típica de la gastronomía española y común a la tradición hostelera de las dos ciudades. Una base crujiente de cortezón de cerdo ibérico, aderezada con papada ibérica adobada, evocando la personalidad más castiza de Madrid, y acompañada con una semillas de tomate en rama, gel de agua de tomate y hojas de albahaca, una interpretación del pan tumaca catalán, son la base de esta elaboración, que está coronada por una anchoa, creando la combinación perfecta entre Madrid y Barcelona.
Degustación gratuita para consumidores en el Mercado de Barceló
Esta elaboración exclusiva se podrá degustar de manera gratuita durante el fin de semana en la zona gastrobar del Mercado de Barceló, con el objetivo de animar a madrileños y visitantes de la ciudad a realizar, en un solo bocado el trayecto de dos horas y media en tren que nos separa de la capital catalana.
Los horarios de atención al público serán los siguientes y, como informa Trainline, hay horarios limitadas y hasta fin de existencias:
- Viernes 17 de marzo de 19:00 a 23:00 horas
- Sábado 18 de marzo de 13:00 a 17:00 horas y de 19:00 a 23:00 horas
- Domingo 19 de marzo de 13:00 a 17:00 horas
“Las dos horas y media que separan Barcelona de Madrid en alta velocidad parecen un suspiro. En el plano gastronómico, a pesar de los puntos en común, la distancia puede hacerse más evidente por las identidades propias de la tradición de cada ciudad, fácilmente distinguibles la una de la otra. Hacerlas confluir en una tapa junto con un amigo como Paco Roncero, ha supuesto una experiencia muy personal”.
Albert Adrià, chef
“A través de los ingredientes castizos y mediterráneos que forman parte de La Próxima Tapa queremos reivindicar lo propio y la cocina de origen, animando al mismo tiempo a explorar con nuestro paladar la diversidad y autenticidad de los sabores que componen nuestro país. La gastronomía es en sí misma un viaje y una invitación a descubrir otros lugares, y esto es lo que Albert y yo hemos tratado de transmitir con este plato”.
Paco Roncero, chef
“Ha sido genial colaborar con Paco Roncero y Albert Adrià para destacar la conexión entre estas dos ciudades que están ahora más cerca que nunca gracias gracias a la red ferroviaria de alta velocidad y a Trainline, donde el usuario puede encontrar todas las opciones disponibles y encontrar los mejores precios. Para nosotros ha sido la oportunidad perfecta para celebrar todos los beneficios que un mercado ferroviario competitivo puede aportarnos a todos, no se trata sólo de la significativa bajada de los precios, sino también de acercar las personas, como Paco y Albert, y la cultura, en este caso a través de su gastronomía».
Roderick Donker van Heel, portavoz de Trainline
