El evento Food 4 Future – Expo Foodtech calienta motores para su segunda edición, que se celebrará en Bilbao del 17 al 19 de mayo y en la que reunirá a más de 7.000 profesionales de la industria alimentaria con el objetivo de impulsar tres ejes estratégicos: sostenibilidad, innovación y tecnología para la industria de alimentación y bebidas. Y en el marco de este evento, como informa su organización en una nota de prensa hoy martes 26 de abril del 2022, se organizará el Food 4 Future World Summit 2022.
El objetivo de este congreso, que congregará a más de 380 ponentes en sesiones y foros verticales para cada sector de la industria alimentaria (cárnico, bebidas, pesquero, lácteos, hortofrutícola, cereales, conservas, y aceite), será «analizar los retos del sector, así como las últimas tendencias en tecnología y salud alimentaria, como es el caso de la nutrición de precisión«.
La nutrición de precisión «es la personalización de pautas alimentarias en base a las necesidades, actividad y estilo de vida de cada individuo, siendo un factor relevante en cualquier persona y cobrando una especial importancia en el caso, por ejemplo, de deportistas», recuerda la organización del evento.
De forma que, bajo el concepto de nutrición de precisión, «se obtienen datos hiperpersonalizados que hasta el momento no se trataban para proporcionar las mejores recomendaciones dietéticas teniendo en cuenta el entorno multifactorial y social de cada individuo».
Ponentes del Food 4 Future World Summit 2022
Según asegura la organización del Food 4 Future World Summit 2022, «la industria alimentaria se tiene que adecuar a cada uno de ellos con el objetivo de ayudar a su bienestar, y el de la sociedad en general, y prevenir o retrasar posibles enfermedades crónicas». Y para ello contará con los siguientes expertos que «explicarán las claves para ajustar la dieta a las necesidades de cada persona con la finalidad de adoptar hábitos más saludables y tener una dieta más nutritiva».
- Jose M. Ordovás, científico y director de nutrición y genómica de la Tufts University
- Szabi Péter, director médico e investigador principal de nutrición humana de DSM Nutritional Products
- Gary Frost, profesor de nutrición y dietética de Imperial College London
- Isabel García Perez, profesora de medicina de precisión y sistemas de Imperial College London
Sus charlas se ponen en el contexto de que la personalización de las dietas «no solo va destina a deportistas y atletas, sino que también es una cuestión que afecta a grandes sectores de la población, como es la gente mayor». Y cita que en el caso concreto de los deportistas sí es cierto que «mediante distintas técnicas como puede ser un análisis de sangre, se identifican nuevos marcadores para saber, por ejemplo, el comportamiento de las grasas dentro del cuerpo con el propósito de adaptar mejor la alimentación a cada consumidor».
Necesidad de cambio a una dieta «accesible y sostenible»
El comunicado de prensa sobre la celebración del Food 4 Future World Summit 2022 como parte del evento Food 4 Future – Expo Foodtech del 17 al 19 de mayo también destaca que «el cambio a una dieta hiperpersonalizada también pasa por consumir de un modo diversificado alimentos ricos en nutrientes como son los productos de origen animal, frutas, verduras o legumbres».
«Sin embargo, el reto que tenemos actualmente es cómo seguir esta premisa en un mundo globalizado con 9.000 millones de personas sin causar más agotamiento de recursos ni daños al planeta», indica la organización del evento.
Dipika Matthias, directora adjunta de innovaciones de productos y datos de la fundación Bill & Melinda Gates; Paul Newnham, director de SDG2 Advocacy Hub; Gerd Buta, asesor de innovación de World Food Programme; o Itziar Tueros, responsable del departamento de alimentación y salud de AZTI, entre otros profesionales, analizarán así «la manera para dar el paso a una alimentación saludable accesible y asequible teniendo en cuenta la emergencia climática que vivimos».
A los expertos mencionados hay que añadir otros como:
- Andoni Luis Aduriz, chef y fundador de Mugaritz
- Graham Cross, Founder de Innosapiens
- Carmen Gómez-Acebo, responsable de sostenibilidad de Coca-Cola
- Roselyne Chane, directora general de Sanygran
- Ricardo Fernández, director de calidad y desarrollo sostenible de Carrefour
- Ignacio Muñoz, CEO de Angulas Aguinaga
- Alejandro Arranz, Director Corporate Ventures y Nuevas Tecnologías de Mahou San Miguel
- Andrea Cruciani, CEO de Agricolus
- Ido Savir, CEO de SuperMeat
- Joseph Gridley, director de la Soil Association
Uso de Big Data o Inteligencia Artificial
Automatización, nuevas técnicas de procesado, ingredientes de nueva generación y sostenibilidad serán algunas de las principales temáticas protagonistas de los 6 auditorios y 183 horas de conferencias del congreso Food 4 Future World Summit 20222.
De esta forma, expertos de la industria abordarán el empleo de tecnologías como el Big Data o la Inteligencia Artificial «en la producción inteligente de alimentos de la industria pesquera, cárnica y agritech, y cómo las nuevas tecnologías pueden ayudar también a mejorar la salud y la seguridad alimentaria».
Además, la sostenibilidad será una de las temáticas centrales del congreso, que analizará nuevas fuentes de proteínas e ingredientes y cómo pueden transformar la dieta y el patrón de consumo de las sociedades para ser más sostenibles.
En este sentido, la organización afirma que en el Food 4 Future World Summit 2022 empresas líderes de la industria alimentaria «desvelarán sus acciones y estrategias dirigidas a la reducción de emisiones, el impulso de la eficiencia energética, el desarrollo de envases respetuosos con el medio ambiente, la potenciación de la colaboración con proveedores locales, o de qué manera la tecnología puede ayudar en avanzar hacia la mejora climática, entre otras cuestiones».
