El grupo de restauración catalán Freshperts, la foodtech Future Farm y la ONG para la conservación de la diversidad marina Submon se han unido para lanzar la iniciativa ‘Bowl for the Future‘, cuyo objetivo es utilizar la gastronomía como herramienta para recuperar las praderas de posidonia, planta submarina endémica del Mediterráneo, presente a lo largo de toda la costa catalana.
Como han informado en una nota de prensa conjunta Freshperts y Future Farm con fecha de 19 de julio de 2022, para lograr su objetivo cuentan con la nutricionista e influencer Carlota Bruna como madrina. Y la importancia de centrarse en recuperar las praderas de posidonia se basa en que «es una de las plantas más importantes de nuestro ecosistema marino y tiene un papel clave como regulador del cambio climático».
Sin embargo, añaden, a pesar de que se trata de una especie protegida, «en los últimos años sus praderas sufren una regresión generalizada».
«Se considera que el 50% de las praderas de posidonia del litoral español está en regresión, con una reducción de su superficie del 5% al 8% cada año, con la pérdida de biodiversidad que conlleva este hecho. Eso significa que cada 30 minutos desaparece una pradera de plantas marinas equivalente a un campo de fútbol en todo el mundo».
Jordi Sánchez, biólogo marino y responsable del proyecto Bosques submarinos de Submon
Más información sobre el sector de empresas tecnológicas relacionadas con la alimentación en esta noticia sobre cómo los nuevos modelos de negocio circular basados en la industria 4.0 marcan el futuro del sector agroalimentario, según las conclusiones del evento Food 4 Future – Expo FoodTech 2022, celebrado en Bilbao el pasado mes de mayo.
En qué consiste Bowl for the Future
Los promotores de Bowl for the Future han creado un bowl de comida saludable y sostenible cuya combinación ha sido diseñada por Carlota Bruna. Desde el 19 de julio y hasta el 31 de diciembre, residentes y visitantes de la ciudad de Barcelona podrán probarlo comprándolo a través de la aplicación de Freshperts para recoger en tienda o reparto a domicilio. Y por cada bowl vendido durante los meses de verano, la ONG Submon recibirá una donación de 2 euros.
El bowl está formado por una combinación de arroz integral, mix de lechugas, edamame, cebolla encurtida, sésamo y el atún de origen vegetal Future Tvna de Future Farm, un ingrediente desarrollado por ingenieros y expertos en alimentación «que ha sido recientemente galardonado con el premio Innoval de Alimentaria por su textura y sabor, que preserva la vida marina al reducir el daño de la pesca industrial».
Se estima, según la nota de prensa, que con las donaciones resultantes de esta campaña podrán recuperarse 30.000 m2 de posidonia, y esto supondrá la captación de 13,2 Tn de CO2 y la emisión aproximada de 510.000 litros de oxígeno nuevo al día en el Mar Mediterraneo, con un promedio de 340 litros de oxígeno al día por bowl.
Para ampliar información sobre medidas para reducir las emisiones de CO2, recordamos la noticia de que el BBVA ha implantado la solución Net Zero Cloud de Salesforce.
Declaraciones
«Hay cosas fáciles que podemos hacer todos y que tienen gran impacto para preservar el mundo en el que vivimos. Comer más vegetal, reducir residuos… no siempre tenemos que hacerlo todo perfecto, pero sí debemos intentar hacerlo lo mejor posible».
Carlota Bruna, nutricionista e influencer
«Apoyar y participar en este programa, sobre todo en estos meses de verano donde la afluencia de visitas en el mar aumenta considerablemente, nos ayuda a conservar la especie y garantizar con ello la captación de CO2 así como la generación de oxígeno propia de estos bosques».
Jordi Sánchez, biólogo marino y responsable del proyecto Bosques submarinos de Submon
«Estamos encantados de formar parte de una iniciativa tan increíble. Este proyecto significa mucho para nosotros, ya que está basado en uno de nuestros valores fundamentales: ofrecer a las personas deliciosos platos plant-based para que disfruten de lo que les gusta, pero de manera diferente. El ‘Bowl for the Future’ está diseñado en base a nuestro premiado Future Tvna, una delicia para todos los que quieren una alternativa sostenible a los productos de origen animal y disfrutar de la buena comida mientras contribuyen a la preservación del planeta con sus elecciones diarias”.
Felippe Fontanelli, director para el Sur de Europa de Future Farm.
«Para poder elegir se tienen que brindar todas las opciones posibles, y ese es el objetivo de Freshperts. Creamos Bowl for the Future con el objetivo de ir un nivel más allá y que esta libertad individual que disfrutan nuestros usuarios tuviera un impacto más colectivo y global».
Sara Serantes, Fundadora de Freshperts
